Хочу поделиться рецептами любимых блюд, которые научилась готовить с

 

Для начала –

YU XIANG ROU SI

Что в переводе означает «мясная соломка со вкусом рыбы» но на самом деле рыба в названии лишь для красного словца, ей там и не пахнет. Одно из самых любимых блюд иностранцев в Китае.

Продукты:

Свиная вырезка; морковь; сушеный черный древесный гриб ; в оригинальном рецепте – зеленые побеги чеснока. (в России нигде таких не видела – длинные зеленые побеги, на срезе круглые), я заменяю стручковой фасолью.

Специи – звездочки аниса, корень имбиря, хуа дзяо (не нашла ни в одном словаре этого слова ни по-русски, ни по-английски, не знаю, может у нас и продают. Фото прилагаю), можно заменить черным перцем горошком.

Вместо соли китайцы используют усилитель вкуса и аромата. но я стараюсь им не злоупотреблять, вроде вредный он, так что можно чуть-чуть соли.

Кетчуп обычный, крахмал, чеснок.

Мясо нарезать тоненькой соломкой поперек волокон, (предварительно немного подморозив его). Если это говядина, то ее можно предваритеьно немного помариновать в соевом соусе со специями. Обвалять в крахмале (примерно 1-2 ст. ложки, в зависимости от количества мяса). В сковороду (желательно вок, но можно и обычную) налить раст. масло, (не жалейте масла, чтобы потом вышло достаточно соуса). бросить анис, мелко порезанный имбирный корень и хуадзяо, когда масло раскалится, обжарить мясо, на очень сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Выложить мясо.

Помыть и высушить вок. Морковь тоже нарезать соломкой, как для корейской моркови, или чуть потолще, вместе с фасолью и заранее подготовленными (распаренными в кипятке, промытыми и порезанными) грибами также быстро обжарить в масле. Под конец вернуть мясо, добавить мясо, соль или глютамат, 3-4 ст. л. кетчупа, чеснок, потушить все вместе минуту-другую и готово. Подавать с рисом.

вот как это выглядит

Теперь рецептик полегче.

Суп с морской капустой.

Готовится в 5 минут. В кипящую воду закинуть сушеную морскую капусту, (нужны такие тонкие листы сушеной капусты, типа как для роллов), крупно порезанные помидоры (потому что суп китайцы тоже едят палками ), распустить туда пару яиц, влить 4-5 ст. ложек соевого соуса. Все.

В следующий раз добавлю рецепт китайских пельменей.

_________________

Последний раз редактировалось: Olive (Пт Июн 04, 2010 15:05), всего редактировалось 5 раз(а)

 



  • На главную